原标题：炼丹炉品牌解密｜蝉联3年TOP 1，空刻凭什么敲开西式速食的大门？

　　对于零售市场来说，2019年是一个特殊的年份，新消费浪潮之下，这一年众多后起之秀接连崭露头角，完成了新老品牌的更替。

　　也正是在这一年，主打15分钟吃上餐厅级意大利面的空刻横空出世，并成功连续3年618拿下天猫、抖音、京东三大平台意大利面类目TOP 1。

　　在今年618，空刻更是创下了全网销售额超1亿的惊人战绩，全线%，并且一举拿下了粮油调味/速食/干货/烘焙大类下的预售销冠。

　　从新品类下的新品牌到如今的行业领跑者，空刻意面的成功之路，有哪些关键动因可循呢？

　　在彼时的国内市场，速食已经算不上是什么新兴赛道，而且早已有统一、康师傅等方便面巨头盘踞，尽管已经出现了好欢螺、阿宽、开小灶等新生代品牌，但也大多集中在中式方便食品赛道。

　　相比之下，正在处于上升阶段的西式速食意大利面市场仍是一片空白。尽管人们对于意面这种食物已经并不陌生，但烹饪材料复杂、制作过程繁琐，却依旧成为了意面难以大面积打开市场的重要原因。

　　据「炼丹炉大数据显示」，一直到2018年，需单独烹煮单独调味的“挂面型“意面依然是意大利面市场的主流，莫利、欧缇娜、百味来等海外品牌占据着意面市场的主导地位。

　　而另一方面，随着Z时代成为消费市场的主力人群，在轻松、快捷的生活方式下，速食行业也进入到了高速发展期，销量销额稳健增长、产品单价也拥有了更高的提升空间。

　　与此同时，意大利面市场同样也是一片光明，据Globe News Wire数据显示，2020年-2027年，中国意面市场规模将会以年均4.1%的速度增长，高于2.3%的全球平均增长规模。到2027年时，中国意面市场预计将达到30亿美元（约合人民币196亿元）。

　　空白的细分市场以及前景大好的大盘情况，为空刻提供了绝佳的发展机遇，而空刻也不负所望，诞生两个月后便拿下了天猫双十一意面类目销量第一的位置，成功引领了意大利面行业完成从“挂面型”到“方便面型”的划时代变革。

　　相比于传统的意大利面产品，空刻意面将制作意大利面的所有食材和调味用的配料全都配备齐全，最大程度降低了意大利面的尝试门槛，让人们在家就能轻松做出餐厅级的意面。

　　随着空刻的高调入场，2020年，C端意面市场规模也开始全面提速，年销售额从2019年的8.83亿飙升至13.63亿元，2021年再度暴涨至18.15亿元。从某种意义上来说，空刻与意大利面市场也算得上是实实在在的互相成就。

　　除了拥有良好的市场敏锐度，抓住了空白机会点之外，空刻的成功还得益于对消费者需求的高度贴合。

　　空刻的主要目标人群以25-40岁的女性为主，其中单身白领和宝妈是最核心的购买群体，爱买口红的年轻女孩和追求生活品质的精致妈妈则是她们最显著的标签。

　　低GI、低脂肪、高蛋白等健康标签自然便成为了意面吸引年轻女性的利器。同时，意大利面作为主食，相比于其他速食类产品，拥有更高的消费频次，爆发空间也更为充足。

　　其次则是口感。传统的意大利面不仅烹饪流程复杂，而且口味也相对单一，对于年轻群体缺乏最关键的吸引力。针对这一长久以来的市场痛点，空刻决定将重心从“面”向“酱”上转移，先后推出了更加多样化且更贴近国人口味的混合酱料。

　　纵观空刻意面的产品矩阵，在传统直条面、螺旋面、通心粉、贝壳面等基础形态之上，空刻在番茄肉酱、黑椒牛柳、奶油培根、咖喱鸡肉等传统酱料的基础上，还研发出了手撕猪肉、红酒香肠、热辣火鸡、川香麻辣、湘辣擂椒等创新口味与之进行排列组合，为消费者提供了更加丰富的产品选择。

　　此外，“一份吃不饱，两份吃不完”，一直都是速食类产品被诟病的重要原因。基于不同消费者的食量需求，空刻还贴心地设计了小食盒、BIG一份半、MAX盒等不同规格的产品进行了补充，让小鸟胃和大胃王都能找到适合自己的产品规格。

　　在投放端，空刻依然坚定选择了从消费者的角度出发，聚焦消费升级主流人群，诸如“星级意面在家做”、“只做妈妈不做饭“等一系列的广告文案，无不展现着空刻努力“抓住消费者心智，形成品牌即品类的认知”的决心。

　　通过「炼丹炉」小红书分析提供的相关人群笔记词不难看出，懒人、新手、宝妈、女性都是空刻意面的重点攻略人群。而空刻的战术正是精准捕捉不同群体的产品痛点，引起情感共鸣，从而加深消费者对品牌内涵的理解，进一步让品牌形象立体化。

　　空刻的成功，让市场看见了速食意面行业的无限潜力，自然也吸引了一大批的掘金者前赴后继。

　　据炼丹炉大数据显示，近四年来，意面市场的品牌规模一直处于稳步扩增状态，2023年第三季度，淘系平台上速食意面行业的品牌数和店铺数分别环比增长了19%和16.55%。

　　尽管挑战者络绎不绝，但空刻仍旧凭借着先发优势和几近洗脑式的营销宣传，稳坐行业TOP1的位置，且市场份额遥遥领先。

　　据「炼丹炉大数据」显示，在淘系平台速食意面赛道最新的品牌排名中，其他同类型品牌的单月销售额与空刻之间仍有不小的差距。从现有差距来看，速食意面市场暂时还很难有品牌与空刻相匹敌。

　　对于空刻而言，行业之巅也并不好坐。尤其是在后浪不断迭起的当下，消费者的忠诚度同样也有所下降，也许不久后的某一天又会有新的品牌凭借着对用户心理的极致揣摩，成为第二个“空刻”。

　　当然，除了内忧之外，还要谨防“门外汉”的突然袭击。当前速食市场百花齐放，新产品层出不穷，同样也在时刻威胁着“空刻们”。

　　相比于其他速食类巨头，空刻的SKU虽多，但产品线却略显单一，优势也更多集中在速食意面赛道。想要站得更稳，也许现在的空刻还需要更加庞大的基础盘……返回搜狐，查看更多